德国联邦食品零售贸易协会(BVL)是德国科隆国际食品展览会(Anuga）的缔造者和协办方，Anuga是世界最大的食品产业贸易展销会。BVL标志着整个德国的食品贸易，包括大大小小各种类型的交易。我们的职责是在出现与德国和欧盟的立法、政府、当局及公众有关的问题时，代表食品零售贸易的利益。

2013年的Anuga将在全球经济复苏的大背景下举行。亚洲、中南美洲和非洲均继续保持着近年来经济增长的势头，而美国和欧洲的经济形势已趋于稳定。特别是在欧洲，我们已经看到了黑暗尽头的光明。欧洲中央银行近日表示，欧元区的经济复苏有望比之前预期的更快，预计从今年开始还会出现一段时间平稳增长。

欧盟的消费者们又一次乐观了起来。消费者研究学会（GfK）2012年第四季度欧洲消费者信心指数报告估计，大多数国家的经济前景都是稳定的。同样，欧洲民众的收入预计在2012年第四季度也会有所提高。

总之，可以断言的是，欧洲快速消费品（FMCG）的销售发展情况是非常积极的。消费者研究学会的调查数据显示，2012年只有希腊的快速消费品销售额相比去年所有下降，意大利和荷兰均有小幅度增长，而其他欧盟国家则保持着良好的增长态势，至少其销售额是相当可观的。这些发展动态再一次证明，日常消耗品行业确实相对地具有一定抗危机能力，毕竟饮食是人们永远都不可或缺的。

预计在未来几年内，世界各地的食品行业均会出现强劲的增长势头，这主要归功于世界人口的持续增长。据英国食品分销协会（IGD）估计，中国的食品交易额在2011年至2015年间将会从7000亿欧元增至10000亿欧元，而巴西、印度和俄罗斯的总销售额在这段时间内有望从7500亿欧元增至11000亿欧元。在印度尼西亚和美国，我们同样看到了其强劲的增长势头。尽管日本、法国、德国、英国、意大利等国家的食品交易额增长率仅实现了个位数，每年平均不到2%，但仍有望增加。

当今，亚洲主导着全球的日用消费品交易，约占34%的市场份额，北美市场份额为25%左右，接着是西欧占有约18%，中南美洲和东欧分别占有8%，非洲和大洋洲的总市场份额约为5%。亚洲、中南美洲和非洲均有着非常高的经济增长率。

但是，世界最大食品公司的名单上大多数仍是美国和欧洲的公司，部分是日本的公司。沃尔玛、家乐福、乐购、克罗格、施瓦茨、阿尔迪、沃尔格林、永旺、7-11、好市多、CVS、阿霍德等公司经历了时间的考验并得到了公众的认可，这些公司也早已将他们的商业活动扩展到了国外市场。业内的一些大型机构长期以来都是世界舞台上的大玩家，而Anuga则为他们提供了一个最佳平台，因为每隔两年，全世界的食品行业大亨都会在这里齐聚一堂。

整个世界市场都面临着同一个挑战——为人们供应高质量的食物。当然，应对这项挑战所需的努力应当根据当地经济发展水平而定。对于增长较快的市场，应着重于建立完善的运作结构，不仅要重视农业和加工业，还应大力发展运输、物流、食品零售贸易等产业。为了适当地满足快速增长的市场需求，这一点是非常必要的。农业生产力的增长、高效的加工方法、以及运转正常的冷藏链，都只是这些国家所面临的挑战中的一小部分。

增长较慢的国家所需要付出的努力则大相径庭。对于这些国家来说，应关注产品配搭的变化，它反映出那些更容易准备的食品的受欢迎程度的提高。另一个目标就是要满足日益增长的需求，特别是对于健康食品和使用可持续方式生产出来的食品。

这意味着以质量为重的消费者群体仍会继续增加。根据最新的雀巢营养研究，在德国，每四个消费者中，就有一个很重视质量。在谈及食品质量时，这些消费者总是有着很高的标准，为了投其所好，食品的安全、健康和可持续性同样都非常重要。

能够满足这四点质量要求的供应商最有机会在众多市场中取得成功。如今，食品产业利用其自身的跨阶段控制体系来确保产品的安全性和加工链的完整性，两个具有代表性的国际体系是国际食品标准（IFS）和全球良好农业规范（GlobalGAP）。有了这些体系，不但能够监控食品加工的质量，还能对肥料和农药的传播、农场自然资源和社会劳动力的使用进行监督和管理。对于许多贸易公司来说，要采购商品，就必须先通过这些标准的认证。

对有机产品和互惠贸易产品的需求的日益增长反映出一个事实：消费者越来越看重他们所购买的食品的健康性和可持续性。在欧洲和美国，有机产品的人均消费额近年来持续增长。在瑞士、丹麦、卢森堡、奥地利等国家，同类产品每年的人均消费额在130至180欧元之间。2012年，德国的有机产品销售额首次突破了70亿欧元大关，同比上涨6%。全球每年的有机产品销售额约为450亿欧元。

互惠贸易产品的销量也仍然有增无减。2011年，德国互惠贸易产品的销售额为4亿欧元，同比增长了18%。全世界各地的消费者在2011年共购买了价值50亿欧元的互惠贸易产品。2012年，互惠贸易产品的年销售额增长了6亿欧元，同比增长12%。其它旨在推动可持续食品工业的体系，如MSC和雨林联盟，也显现出强劲的增长势头。

2012年6月创建于德国的可持续可可论坛（SustainableCocoaForum）是一个致力于互惠贸易的代表性机构，由BVL和多家食品贸易公司共同创办。此论坛旨在改善可可农户的生活条件、提高可持续方法生产出的可可的市场份额，从而满足日渐增长的食品贸易需求。在2013年的Anuga上，BVL将在KoelnmesseBoulevard中心的零售论坛区仔细查看可持续可可论坛的发展情况，届时，各个参展贸易方也将受邀出席此次成果汇报展。

几乎所有高度发达的国家都必须应对人口极速变迁所带来的艰巨任务。总人口正在不断减少，家庭变得越来越小，幸好医学的进步使得消费者的寿命越来越长。

例如，截止2050年，德国年龄在60岁以上的人口将超过总人口数的30%。现在有8000多万人居住在德国，而到了2050年，人口数将只有7000多万。届时，一户只有一个人的家庭比例将达到40%，也就是说，几乎每两个家庭中，就有一个是只有一人独自生活的。

满足新要求的产品的开发和销售带来了许多新的商机，包括适用于老年群体的卫生保健产品和抗衰老等功能性食品，为众多小家庭提供简单快捷的产品，以及适当的包装规格也是非常必要的。

在许多欧盟国家中，快捷简便的产品比例近几年增长迅猛。方便食品和新鲜配制的冷藏食品将继续保持很大的需求量，这种情况已经持续了很多年。在一些产品领域，如新鲜面食，其增长速率已达两位数。

社会发展也导致许多国家出现了大量肥胖人群。在德国，约有60%的男性和40%的女性被列入肥胖人群，而食物不耐症也在不断增加。这就是欧洲议会、许多欧盟国家和国际组织正集中解决健康、生活方式和营养等问题的原因。在这种大背景下，有营养标签的食品近年来显著增长，贸易公司也在他们的组合中增加了无麸质产品或无乳糖产品等项目。也有越来越多的食品贸易公司与幼儿园和学校合作，让儿童知道健康饮食的重要性。

贸易公司的自有品牌是提升公司利润的关键手段，也是使其产品在竞争激烈的欧洲食品市场中脱颖而出的重要工具。在瑞士、西班牙、英国等国家中，贸易公司的自有品牌已经占到了总销售额的约50%。

此外，自有品牌不再是名牌货的便宜替代品，而是越来越多地出现在高端市场中，其销量也有很大增长。在德国，2005年自有品牌的销量百分比为40%，现如今已超过45%。在德国食品零售业中，出现在高端市场中的自有品牌约占自有品牌总数的四分之一。

毫无疑问，自有品牌只是劣质廉价商品的替代品的时代已经结束了。如今，一些自有品牌已被纳入了质量领袖的行列。这一发展特别是对二线和三线品牌施压。自2005年以来，此类品牌的市场份额已经减少了约5%。

食品零售业所面临的另一个挑战是如何应对网络购物的增长。当然，食品行业在这个领域才刚刚起步，但瑞士和英国的一些公司已经成功地实施了食品送货上门服务。在德国，网上食品交易的市场份额占据不到1%，但送货上门的概念正在经受考验，如“订货和取货（clickandcollect）”就是在网上订购，然后自己去取。然而对送货上门的发展的投资正有所增加。

以上就是全球食品行业的一些重要发展情况。2013年10月4日，即Anuga开幕前夕，将在展览中心召开Anuga高层管理者峰会。在峰会上，高层管理者们将就食品行业的发展动态及趋势展开讨论。瑞士米格罗公司的首席执行官HerbertBolliger将会就食品零售贸易发表讲话。新闻界的女士们先生们，我们想借此机会诚挚地邀请你们来参加此次展会。

正如你们所听到的，2013年的Anuga将非常丰富多彩。世界领先的食品行业贸易会并不仅仅是一个简单的全球食品行业趋势论坛，还是一个充满新创意和新动力的国际论坛。当然，BVL也会在Anuga上设置服务点，想讨论国际合作相关事宜的参观者可到此处联系我们。与往年一样，您可以在Boulevard的中央区域第4、5、10号展厅找到我们。

我们期待着您的到来，也希望您在科隆旅途愉快。

MichaelGerling

常务董事

德国联邦食品零售贸易协会