冷热缸是一种用于多个工业行业进行灌装产品消毒、杀菌的设备。广泛应用于于乳品行业、食品、制药、化工、饮料等工业部门，作为加热、冷却、保温、杀菌处理或贮藏浆液的必须不锈钢罐，特别适用于牛奶的巴氏消毒与保温，以及冰淇淋生产线。冷热缸的特点是：节能、消声、耐腐、生产能力强、清洗方便。特别是小型生产作业非常适合。
    冷热缸的种类比较多，基本都是根据外形特点、工作方式、用途等方面进行分类的，比较常用的有三层冷热缸、密闭式冷热缸、冰激凌冷热缸等，是食品加工行业的不二选择。 冷热缸主要用于乳制品、冰淇淋、制药、化工、化妆品等行业的液体物料的加热、保温、杀菌、冷却、老化或贮存。
    冷热缸的工作原理是：首先将液体注入冷热缸，注意注入时一定要小心操作，根据提示达到冷热缸中的90%时，记得打开控制阀，控制注入的流量，如果太大会导致注入过多而浪费或者注入较少而不好控制量。然后关闭冷热缸的顶盖，然后冷热缸内的空气会被抽出，有些冷热缸是在真空无菌管道中进行的，由于冷热缸的保温层中有聚氨脂或玻璃棉，可以很好的将内外的空气物质隔开，起到对内部保温的效果。
    在冰淇淋生产线中，冷热缸起到贮存制作好的冰淇淋的作用，保持冰淇淋的温度，与外界进行隔离，即使在烈日下暴晒也不会化成水。在牛奶的巴氏消毒与保温中，主要用于对牛奶进行封闭式高温杀菌消毒，并常温储存，这样有利于保护牛奶的营养和口感。
    冷热缸的主要用途非常多，比如一些食品的杀菌、贮存、运输都可以使用冷热缸。而且冷热缸具有效率保温、隔离型号、装卸方便、容易运输等多个特点。 冷热缸在牛奶的巴氏杀菌和冰淇淋的制作过程中是非常重要的，在冰淇淋生产线中，冷热缸起到贮存制作好的冰淇淋的作用，保持冰淇淋的温度，与外界进行隔离，即使在烈日下暴晒也不会熔化，保证了冰淇淋入口的口感；在牛奶的巴氏消毒与保温中，主要用于对牛奶进行封闭式高温杀菌消毒，并常温储存，这样有利于保护牛奶的营养和口感。
   冷热缸结构与功能：该设备由内胆、夹套（美乐板）、保温层、减速器、搅拌桨、温度计等组成。
   1、内胆：采用不锈钢板SUS304材料制成，表面抛光。
   2、中层夹套：采用A3钢板或1Cr18Ni9Ti钢板制成，加强圈螺旋式装置，冷水从下到上(没有压力)，达到升和降温的目的。
   3、保温组：由不锈钢板抛成鱼鳞花纹而成，保温层用聚氨脂或玻璃棉保持与外界的温度，达到保温作用。
   4、减速器：摆线针轮行星减速器，固定在横梁中的托架上，减速器轮出轴与搅拌桨联接，采用活套联接，便于拆装与清洗。
   5、温度计：规格0°C~100°C，安装横梁上，直伸低介质位置，使液料用到比较低位置也能指示出温度，达到杀菌及老化目的。
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