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| 受热均匀的夹层锅，使用之际窍门多 |
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| 发布时间：2015-7-16 |
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用电磁炉烧菜的用户都知道，锅的中间会鼓起来是很难避免的，因为电磁炉的加热是平面的，无法对锅的边缘加热，锅底和锅边受热不均匀。那么，像大型的食堂饭店等地方，需要一次性做很多人的饭菜的时候，如果锅受热不均又该怎么办呢？
其实他们都是用的夹层锅，不管是做菜还是熬汤。夹层锅又叫做夹层蒸气锅或蒸煮锅，它的锅体是非常巨大的，可以一次性蒸煮很多人吃的饭菜。同时它的效率要远比一般的大锅更高。
一般的夹层锅分为两种；一种是内锅是由不锈钢制成的，而外锅则是由碳钢制成的。而另一种则是内外都是由不锈钢制成的。受热比较均匀。
新锅使用前要先除去味：可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油并煮开。
刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防食油“保护层”被刷尽，刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
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