杀菌锅在使用过程中往往会因质量问题，或是技术人员操作不当而产生一些事故和破坏，给企业和个人带来意想不到的损失、损伤。因此在保证锅质量的同时，严格的操作规程也是十分重要的，技术人员需要经过一段时间的培训，做到持证上岗以保证锅的安全运行和有效的杀菌效果。

第一、操作人员要有责任心和好心态，技术员在锅的使用前要仔细检查锅的异常情况，检查锅密封情况。在锅的使用过程中出现的问题要有淡定的心态，遇到问题不慌乱。及时将问题消灭在萌芽状态。

　　其次，技术操作人员要牢记杀菌锅的操作规程，了解锅的基本构造和工作原理。懂得锅的日常保养与维修，了解设备的最基本的一些故障处理方法。

最后，技术操作人员经过培训考试合格后，做到持证上岗。