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反压力杀菌锅的工作原理
发布时间:2016-1-19
反压力杀菌锅的工作原理

反压力杀菌,是杀菌锅杀菌的一种方式。主要是将空气通入锅内,然后不断的加压和加入气体。加压的过程中,一定要控制罐头的改变状况。

空气是一种不良的导热物质,而加压的时候蒸汽有着压力。所以在杀菌的开始阶段是不进行空气加入的,只有在内部达到一定的温度之后,才进行加入空气来压缩,最后达到设定的温度。一般在加压的过程中,将锅内的压力增加0.7左右的大气压,然后进行杀菌。因为在这个压力下面杀菌效果是最理想的,特别是对于食品类的杀菌。

完成了杀菌过程,然后就是开始降温冷却的过程。首先需要做的就是停止供应蒸汽,然后迅速降压的办法就是通入冷却水到喷水管。而内力的降低,再次使用压缩空气的方式来进行补偿锅内的压力,完成杀菌。

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