现在的杀菌设备无论从技术上、效率上还是外观上都有了提高，杀菌锅也一样。对于型号的选择对于产品来是最重要的，选择好的设备，才能生产出好的产品。下面由山东诸城市万兴机械有限公司给我们介绍一下如何选择高温杀菌设备：
一．主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。 
　　二．若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动高温杀菌锅。 
　　三．若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。 
　　四．若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。 
　　五．若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。 
　　六．若产品粘稠度很高，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式高温杀菌锅。