不同的产品在进行杀菌处理的时候需要用到不同功能的杀菌锅，这是在整个食品制作过程中最为重要的一部分。良好的食品杀菌与真空包装能够有效的保障产品的保质期，避免在开放的状态下进行生产导致食品的杀菌效果不佳从而导致保质期缩短的现象。
如何进行杀菌锅的选择，要根据所制作的不同产品来进行有针对性的选择。目前市场上这类产品根据不同的功能大概可以分为水浴式、蒸汽式、喷淋式三大类型，食品生产企业可以根据自己生产食品的不同特点来进行不同产品杀菌方式的选择。
对于上述的三类不同杀菌锅的处理方式来讲，各自有特色。三者采用的都是通过热水加温，达到高温高压杀菌的效果。虽然，在产品的处理方式上有稍微的不同所运用的原理都是高温杀菌。产品在进行自身杀菌选择的时候要进行相应的注意，以免错选。 |
