同一个杀菌锅可以对多种产品进行杀菌，只要在调节方面进行很好的调节，就能够保证杀菌效果非常的优秀。不同的产品包装对杀菌锅的容耐力也是不同的，比如说，有些产品的包装是带有封盖的，而且封盖的条件是在高温下面进行的。这个时候需要的压力要在15psig。不同的产品需要的压力都是不同的。而更高温度下的杀菌，就可以调整更高的压力。在25到35psig的压力下面能够达到四百五十度的温度。

杀菌锅的操作必须在专业人员看护下进行操作，工作时间内，一定要有专业的操作人员在场。规范的流程让食品产品的杀菌效果达到优秀的状态下，从而保证了商业无菌。

控制的效果有着五种效果，而最常用的而且是最安全的就是电脑全自动控制性，而这其中还有可以通过远程控制的类型。