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| 如何用杀菌锅对采摘后的马齿苋进行保鲜 |
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| 发布时间：2017-10-11 |
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每年春夏季，采摘鲜嫩、翠绿、肉质厚、无污染、长短粗细均匀的马齿苋，连根拔出。当日采摘，当日处理。用流动水清洗，去泥沙杂质，沥去水分。在90-100℃漂烫1-2分钟。漂烫完毕后立即捞出，放入冷水中快速冷却。配制适当浓度的护色溶液，将冷却后的马齿苋放入，漂散均匀，并保持数小时。把护色后的马齿苋放入0.1-0.2%的氯化钙溶液中，浸泡0.5-1小时，做脆化处理。用清水漂洗脆化后的马齿苋，沥干。取长短一致的马齿苋码放整齐，称量150克或200克，装入包装袋内。用真空包装机抽气并封袋口，真空度在95千帕以上。封口后的马齿苋菜袋放入杀菌锅内杀菌，在100℃下煮沸20-30分钟。杀菌后的菜袋放入流动水中快速冷却，经保温检验和理化卫生检验合格即为成品。该产品质量外观要求条状，长短均匀，柔软，鲜绿；口感脆嫩，滑润，呈青菜味。
该产品食用方法：开袋后用清水漂洗一下，切段配菜炒食。亦可直接入沸水中漂烫片刻，加调味品拌匀凉食。适于体虚及老人大便涩滞、肠燥便秘者食用。 |
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