¡1。根据杀菌温度分

       常压杀菌设备和加压杀菌设备。

      ¬常压杀菌设备的杀菌温度为100℃以下，用于pH小于4.5时的酸性产品杀菌。巴氏杀菌（62~65 ℃，30min）、高温短时杀菌（HTST）（85 ℃，15s）

      ­加压杀菌设备一般在密闭的容器内进行，大于一个大气压，杀菌温度常用120℃左右。超高温瞬时杀菌（UHT）（120 ℃，数秒）

      ¡2。根据操作方法分

      间歇操作和连续操作杀菌设备

      ¬间歇操作杀菌设备有立式、卧式杀菌锅和间歇回转式杀菌锅等。

      ­连续操作杀菌设备有常压连续杀菌机、静水压式连续杀菌机和水封式连续杀菌机等。

      根据杀菌设备所用热源分

      直接蒸汽加热杀菌、热水加热杀菌设备、火焰连续杀菌机及照射杀菌设备等。