牛肉干主料 牛肉500g 辣椒粉适量 咖喱粉（孜然粉）适量 生抽少数 料酒少数 香叶2片 桂皮一段 八角3个 白芝麻适量（熟的） 生姜适量，要想长期保存，那就要用真空包装机打包好，然后高温灭菌，可保存6-12个月哦。

    来看看牛肉干高温杀菌锅灭菌方法分有三种：

    1、 热水循环式杀菌：杀菌时杀菌锅内食物全部被热水浸泡，这种方法热散布比较均匀。

    2、蒸汽式杀菌：食物装到杀菌锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，因为在杀菌过程中杀菌锅内存在空气会呈现冷点，所以这种方法热散布不是好均匀。

    3、淋水式杀菌：这种方法是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食物上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食物外表，所以不光温度均匀无死角，并且升温文冷却速度敏捷，能全面、快速、稳定的对杀菌锅内产品进行杀菌，特别合适软包装食物的杀菌。

    4、水汽混合式杀菌：这种方法杀菌由法国推出，奇妙的把蒸汽式和水淋式相结合，杀菌锅内加入少数的水以满足循环喷淋使用，蒸汽直接进入国内，真正实现短时高效、节能环保并合适特殊产品的杀菌。