（一）蛋制品杀菌锅杀菌方式：

    杀菌锅根据不同的产品选择不同的杀菌方式；简单分类为：气杀和水杀。

    气杀：也就是杀菌介质为蒸气。最早的时候这种杀菌方式就是应用于罐头产品的杀菌。目前国内外在罐头、饮料、蛋品、食用菌等行业应用广泛。

    水杀：分为水浴式杀菌、喷淋式杀菌（顶淋、侧喷）、淋浴式杀菌等。

   （二）蛋制品杀菌锅加热方式：

    杀菌锅根据客户现场的实际情况，可以选择不同的加热方式；常用的几种加热方式有：蒸汽加热、电加热、燃煤式加热、燃气加热、燃油加热、导热油加热等。

    （三）蛋制品杀菌锅材质分类：

     1.碳钢。

     2.全不锈钢。

     3.半不锈钢。

    （四）蛋制品杀菌锅型号分类：

    根据客户产品包装的不同，产量要求的大小可以选择不同的设备型号，您可以把您的产品规格大小及产量要求提供给我们，这样我们会一对一的为您设计适合您的产品的设备。

    正常小型设备产量为每次100公斤起，以此类推，200公斤、300公斤、500公斤、800-1000公斤等等均可制作，根据实际情况设计。

    （五）设备结构：

     杀菌锅的设计机构大体分为两类：立式和卧式。

     1.立式:顾名思义，就是底部设计有支架，中间部位为筒体，顶部为法兰封头，出货方式为吊装提取。

     2.卧式：分为单锅、双层、双锅并联、三锅串联、四锅串联等等多种设计方式。