粽子杀菌锅特点及如何维护保养

    真空包装粽子要在无添加防腐剂的情况下要延长保质期必须进行高温灭菌，因为选择优质的粽子杀菌锅对于一个食品企业来说是非常重要的。

粽子杀菌锅性能特点:

1、利用盘管循环蒸汽加热，使锅内温度更均匀。

2、蒸煮出料时锅内汤汁不需要取出，可连续使用，节约能源。

3、锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤。

4、锅门结构由过去的法兰式螺栓连接固定式改为液压快开式。并安装光电限位、连锁、互锁功能。

一台粽子杀菌锅要怎么使用维护保养才能有效的延长它的寿命。下面我们来谈谈它使用的时候要注意的问题。

  1、粽子杀菌锅应由经过培训合格的人员操作，整个灭菌过程应由专人看管。

  2、能完全依靠自动水位保护，应经常注意水位，以免烧坏电热管。

  3、人工加水时。应先切断电源，将放空阀3打开泄压，再打开进水阀加水。切勿在夹层有压力时打开进水阀，加水时放空阀应处于打开状态。

  4、当杀菌室有压力时，联锁手柄不能提起，不可强制开门。

  5、对液体灭菌后应慢放汽。待液体温度降到70C以下时，才能开门。禁止杀菌后立即开门。

  6、杀菌过程中如果出现断电或其它原因导致的低于灭菌温度时，应从温度再次达到灭菌温度时重新开始计时。 

  7、每周在夹层有压力时拉动安全阀手柄数次，以确保安全阀工作正常。

  8、每日班后将杀菌釜的置物板拿开，用布抹干杀菌定，保持杀菌室干燥。

  9、连续使用时间应小于8小时/每天。

  粽子杀菌锅的维护时必须的，作为一个正规的商品加工企业，一定要做好保养维护，保养技技能延长粽子杀菌锅使用寿命，也能提高工作的效率。