双开门杀菌锅特点及双开门杀菌锅适用范围
一、双开门杀菌锅设备特点
1、进出货方便，空气中的细菌被隔离。
2、高温高压灭菌，节能节时，比平常单开门杀菌锅工作效率高。
3、双开门杀菌锅操作方便，可分为半自动和全自动控制。
4、双开门杀菌锅分为碳钢、全不锈钢两种，此锅在杀菌过程做到生、熟分离，杜绝生、熟产品之间的污染和串味。
5、双开门杀菌锅在物料杀菌之前，保证锅体内空气干燥的情况下，可提前升温，使锅体温度达到100°C以上，缩短了杀菌时间，保证了物料的干湿度。双开门式杀菌锅尤其适用于生产中流水线作业。
.二、双开门杀菌锅适用范围
双开门杀菌锅主要适用于罐头(如:肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头)及需要高温杀菌的蛋白饮料(牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等)。包装物可适用于硬罐头(如:马口铁罐、玻璃瓶罐头等)。特别适合软罐头类(如火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶)
三、双开门杀菌锅组成及控制
双开门杀菌锅主要由锅体、锅盖、鞍座、开启装置、锁紧装置、安全联锁装置、轨道、杀菌筐、蒸汽管及若干管道等组成，是一只密闭的、加压的加热器，用于加热密封在容器内的食品。杀菌锅锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品，可以使用多种不同的杀菌锅系统。