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夹层锅的优势
发布时间:2020-3-11

一、首先我们来说说这三种夹层锅的共同点及应用范围;

1、夹层锅一般广泛应用于各种类型的食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂等,作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。同时也可适用于糖果、糕点、饮料、蜜饯、果酱等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业,作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工,

2、夹层锅是食品加工提高质量,缩短时间,改善劳动条件的优良设备。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。广泛用于食品加工生产过程的配制、溶解、加热、冷却、保温、存储等。

二、其次讲一下他们的主要区别:

从加热方式来看,三者加温的方式不一样,厚度材料也有所区别而已。

1、蒸汽夹层锅:就是用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的,这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅了。一般选用此种加热方式的客户,通常他们本身就有锅炉。

2、电加热夹层锅:就是通过电热管加温导热油来进行加温的就叫电加热夹层锅了。简单的来说就是通电加热的,它使用非常方便,只要有电的地方都能随时使用。

3、燃气加热夹层锅:该设备主要由锅体、底座、燃气灶组成,除此之外还有搅拌装置、保温层、可倾架或撑脚供选择。操作方法是首先打开气阀,然后点燃燃气,人工加入食用油,待油温达到烹饪温度时,加入适量的物料,人工翻锅、搅拌,使物料在锅里均匀受热。待物料加工完毕后,关气熄火,转动手柄,通过蜗轮、蜗杆传动装置,使锅体旋转倾斜,将物料倒入另一容器内。

三、优缺点分析如下:

1、蒸汽夹层锅:

蒸汽加热速度快,常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右,但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉),耗费要高,优点是加热速度快;

2、电加热导热油夹层锅:

优点是经济,但加热的速度较慢可实现无压加热,加热温度可以达到260多度。

3、燃气加热夹层锅:

①、燃烧充分,无烟无尘,少量积碳,无环境污染。
②、火焰温度随意调节,温度高达300℃左右。

③、结构合理,使用操作方便。 
④、强力节能,火大火猛,热效率较同类产品提高25%左右。

⑤、燃料:液化石油气、管道煤气、天然气、严禁使用油。

⑥、耗气量:比同类产品降低20%左右。


 

 

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