酱菜是用新鲜的蔬菜腌制而成的小菜，腌制好的酱菜还需要用水进行清洗，把酱菜里面过多的盐分拨出，使之酱菜的盐度降低，然后用不同的酱油、辣椒等调味料进行搅拌。酱菜巴氏杀菌机较好地保存了食品的营养与天然风味。下面给大家介绍一下酱菜巴氏杀菌机：
操作流程：
被包装好的产品放在可调速的不锈钢网带上，在传送带的作用下按序进入灭菌箱体内，经由“高温水为介质”杀菌后，在由传送带带入冷却箱体内均匀冷却，从而达到产品杀菌要求。该系列设备连续运转，已灭菌的包装产品被源源不断送入下一生产工序。
1、启动电机，酱菜巴氏杀菌机，是输送网带有灭菌槽向冷却槽方向运动，灭菌物品应均匀摆放在网带上，不能摆放太拥挤或叠加在一起，避免影像中心温度及冷却效果。
2、冷却槽的水位由设备本身结构来确定，无需调整，冷却槽的水温不宜过高，以免影响灭菌质量，工作过程中应及时向冷却槽内注水，确保灭菌物品中心温度低于40℃。
3、出料口应设置工作台，避免灭菌物品由设备掉在低处而影响灭菌质量。
优点：
1、保温；采用保温材料，并具有阻燃、防腐蚀、抗老化的作用。
2、温度显示；采用电子器件，灵敏度高，温度偏差值更小，显示更准确，可以更好的对温度起到控制作用。
3、温度控制；采用手动控制兼自动控制，自动控制采用采用进口器件，灵敏度高，时间延时小，可以有效地对供气线路起到供与断的控制，可以很好的对水温起到控制作用，减少了人力的操作，提高了灭菌的性、时效性。
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