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浅析夹层锅的产品特点和使用保养技巧
发布时间:2020-8-12
大家知道夹层卤制锅都是有哪些构成呢?电加热夹层卤制锅主要由锅体和支架组成,锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式,中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源,夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油(自配),高可以达到320度,有电控箱控制,内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大,加热均匀、热效率高,液体沸腾时间短,加热温度容易控制等。 


特点: 

1.本产品为可倾式搅拌炒锅,解决了搅拌的出难,不易清洗的问题
2.该设备锅底和锅帮为三层结构,自带保温,循环油路,升温快,节约能源
3.刮底搅拌系统,完全解决高粘度物料营养成分不被破坏,达到绿色环保标准
4.采用自动电器控制,使用更加方便。锅体可倾斜任何角度重要组成部分 

1、锅体--夹层锅的主要部分,主要作用为盛物料与通压力蒸汽 

2、管口的接管--链接锅体与外部结构 

3、支脚--用于支撑锅体 

4、疏水装置--用于排冷凝蒸汽水 

5、搅拌装置--搅拌物料,使物料均匀受热 

6、转动装置--设备的动力机构,带动搅拌器运行 

  

使用与保养 

1)、该设备为电加热夹层锅,每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。 

2)、检查各电器线路是否完好,连接处是否安全、牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。 

3)、开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分。 

4)、正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。 
5)、操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。 

6)、在操作时要严格控制温度,一般情况下控制在200度以下。 

7)、每次换油时,应先把电热管拆下来,用碱水清洗干净后再加油。 

8)、导热油每使用20锅,应换油一次,每使用一个月应把油放 

完,以免影响导热效果。加入40℃,2%的碱液充满夹套浸泡2小时,再用热水清洗干净后,再加油。 

9)、每隔六个月后进行检修,包括:更换电热管,各部垫片和电热管线路,校验温度表等内容。 

10)、本电加热夹层锅属高耗能用电设备,在实际使用过程中,一定要保证安全操作与管理,严格按规程实施,并做好每天的操作记录,以便更好的维护设备。 

11)、使用夹层锅必须先加兑物料的溶液。 
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