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万兴机械:高温杀菌锅操作规则及杀菌岗位职责
发布时间:2021-2-20


    一、 准备工作

    1、检查冷却水池、水泵、空压机、杀菌锅及相连的管道、阀门、仪表是否正常;

    2、准备记录纸/本、检查温控记录仪、温度计、记录纸。

    3、明确杀菌产品规格、型号、杀菌公式

    4、测定初温度(大于≥45℃),从灌装封口的第一瓶到杀菌时间间隔小于1小时。

    5、检查冷却水加氯药剂是否充足。


    二、 杀菌操作

    1、关闭溢水阀、进水阀和空气进气阀、打开排气阀和泄气阀;

    2、打开蒸汽阀想杀菌锅内送气。在开启一分钟后从杀菌锅底排水阀放出冷凝水,按杀菌公式要求升温,顶部排气阀在正常情况下全开,使杀菌锅内冷空气随蒸汽由顶部排气阀排出。排气条件104℃/7达到后,关闭顶部排气阀(泄气阀继续开放),并继续升温到规定时间、温度。

    3、当升温到杀菌温度(如:121℃±1℃)时,关小进气阀,调整进气量,保持杀菌温度不变。


    4、在杀菌完成杀菌时间前述分钟要开动水泵和空压机,待杀菌时间结束立即关闭蒸汽进气阀和和泄气阀,紧接着打开压缩空气进气阀进行反压,同时开启水泵进水阀进行冷却。注意锅内压力不得超过2.2kg/cm2。

    5、当锅内进水量达到水位计八分满时,打开后部溢水阀和底部排水阀以免水压上升。在水温约40~45℃时,抽测冷却水余氯(≥0.5ppm);但瓶温冷却至40~45℃时,松开锅盖,放净冷却水。注意降温到冷却结束在25分钟内完成。

    6、推蓝进锅和出锅都要小心碰伤。杀菌冷却出杀菌锅后要立即在每笼放置“已杀菌”标识并转移至包装车间。

    杀菌岗位工职责

     1、杀菌人员要熟悉杀菌作业方法,学习并掌握一般的杀菌理论知识、故障排除方法;

     2、熟练操作杀菌设备,明确杀菌温度、杀菌公式、升温和降温的压力、时间控制,冷却水余氯要求;

     3、经常人资核对温控仪和温度计是否一致;

     4、认真做好杀菌记录。

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