饮料杀菌是饮料加工中用于改善饮料品质、延长饮料贮藏期的重要的处理方法之一，其作用主要是杀死微生物、钝化酶、改善饮料的品质和特性，提高饮料的品质和特性，提高饮料中营养成分的可消化性和可利用率，破坏饮料中不需要或有害的成分，而热杀菌的负面作用主要指饮料的营养和风味成分有一定的损失，故而对饮料的品质和特性有一定的影响，加热杀菌的基本原理是破坏微生物的蛋白质、核酸、细胞壁和细胞膜。从而导致其死亡，饮料加热杀菌条件是否适当，直接关系到饮料的质量。
诸城杀菌锅适用范围：
主要适用于罐头（如：肉类、禽类、鱼类、蛋类、蔬菜类等罐头）及需要高温杀菌的蛋白饮料（牛奶、豆奶、杏仁、椰奶、花生奶、核桃奶等）。包装物可适用于硬罐头（如：马口铁罐、玻璃瓶罐头等）。特别适合软罐头类（如：火腿肠、蒸煮袋装鸡、扒鸡、纯牛奶）。