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| 万兴机械：罐头杀菌锅操作说明 |
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| 发布时间：2021-7-31 |
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罐头杀菌锅通过蒸发水蒸气，在锅内造成高压环境实现杀菌。
杀菌锅在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外(在杀菌锅内)的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。使用蒸汽压力杀菌锅时，在杀菌过程中，要将水漫过底部，并且在需杀菌得物体放入锅内后需将盖子旋紧，应注意最初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15-20分钟放气一次，促进热交换。
总之必须满足杀菌锅杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。 |
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