全自动杀菌锅的热水罐工作步骤共有2步 ，分别为热水罐上水、热水罐升温；杀菌工作步骤共有9步，分别为下锅注水、下锅升温、下锅保温、热水回收、冷却注水、冷却循环、冷却排水、杀菌锅内排气、工作结束。以下就是对全自动杀菌锅的杀菌工作步骤的仔细说明：
　　1、下锅注水：产品装入杀菌锅内，锅门锁紧并提示报警后，按“杀菌键”按钮，系统自行检测上热水罐的压力是否达到上罐的设定压力，若未达到开启“上罐补气阀”，升至上罐设定压力关闭，开启“热水回收阀”及“循环出水阀”，将上罐的热水压进下锅内，当上罐的水位达到低水位或下锅的水位达到高液位时，此步结束转下一工作步；
　　2、下锅升温：联通阀、循环进水阀、循环出水阀、循环泵、蒸汽阀开启，全自动杀菌锅内压力自动保持设定压力，当达到设定的杀菌温度后，进入保温步；
　　3、循环保温：达到设定杀菌温度后，开始杀菌倒计时，期间温度、压力自控，当达到设定的时间后，进行热水回收步；
　　4、热水回收步：联通阀、热水回收阀、循环出水阀、循环泵开启，锅内压力自动控制，当下锅水位达到低水位或上罐达到高水位时，此步结束转下一工作步；
　　5、冷却注水：给水泵、联通阀、给水旁路阀首先开启，当锅内温度降至设定的给水主阀开启温度时，给水主阀打开，注水速度加快，期间压力自控，当水位达到下锅的高水位时，此步结束转下一工作步；
　　6、循环冷却：循环泵运转，循环出水阀循环进水阀开启，期间压力自控，系统自行开始冷却时间倒计时，当达到设定的冷却时间后，此步结束转下一工作步；
　　7、锅内排水：排水阀、循环泵打开，将已冷却的循环水用泵排出，直至达到设定的低水位。排水步停止，进入排气步；
　　8、排气：排气阀打开排出杀菌锅内余气，直至锅内压力为零；
　　9、工作结束：系统复位，并发出声光报警，提示操作人员产品杀菌结束。