高温杀菌锅具有节能效果好、生产效率高、温度显示自动控制、调节范围广、控制精度高、耐腐蚀、降噪、清洗方便的优点。它广泛应用于食品、果汁、制药、化学、饮料等行业，作为加热、冷却、保温、杀菌、液体处理或储存的设备。
    高温杀菌锅有很多优点，需要严格按照操作流程操作，操作过程中需要安全操作。为确保安全，至少应注意以下几点：

(1)操作工艺指标和较高的工作压力和温度应仔细调整。
(2)操作时注意方法和步骤。
(3)在生产和操作过程中检查物品和位置，采取预防措施，防止操作过程中可能出现的异常现象。
(4)严禁在设计压力和温度以上操作。
(5)使用高温杀菌锅的操作人员应经过培训和考核，严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
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