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| 万兴机械：想买食品杀菌锅，应该做什么功课？ |
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| 发布时间：2022-2-11 |
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食品杀菌锅适用于罐头和软罐头类的产品包装后杀菌，根据包装和产品特性不同产品的杀菌方式也不一样的。 例如水果罐头类不能高温，会破坏维生素和水果口感，但即食燕窝类却可以在高温中完成炖煮和杀菌两道工序。 常见的杀菌方式包括： 高温高压杀菌，用的设备是高温杀菌锅。121℃高温杀菌时间从10-40min不等。根据食品性质和包装方式一般可将保质期延长6-24个月不等。
巴氏杀菌，巴氏杀菌是指温度比较低的热处理方式，一般在低于水沸点温度下进行。巴氏杀菌是最早的杀菌方法，利用热水作为传热介质。杀菌条件为61～63℃，30min，或72～75℃，10～15min。加热时应注意物料表面温度较内部温度低4～5℃。
微波杀菌，肉制品经微波杀菌后，其鲜度、嫩度、风味均保持原样，卫生指标完全可低于国家食品卫生标准，货架贮存时间可达1-2个月。
辐照杀菌技术 ，辐照就是利用X射线、1射线或加速电子射线对食品的穿 透力以达到杀死食品中的微生物和害虫的一种冷灭菌消毒方法。 超高温瞬时杀菌技术(UHT) ，超高温瞬时杀菌技术可分为间接杀菌和直接杀菌两大类，是使物料迅速升温至130℃以上。然后保持几秒钟而实现对料液瞬间杀菌的目的。
宠物罐头生产中也离不开杀菌锅 若您的产品适用高温杀菌锅进行杀菌延长保质期，则需要您确认以下几个问题：
1、需要杀菌的是什么食品，是否采用耐高温的包装方式？真空包装还是含气包装？不同的包装方式设置压力的范围也不同，精确的控制系统可以大大减少杀菌后的破袋率。
2、每单位包装的食品是多少g？不同大小的包装的杀菌工艺不一样。如果有不同的产品和包装方式，可以在设计杀菌锅时根据需求定制喷淋、水浴、蒸汽等不同的功能。 3、如果是袋装粥、八宝粥等高粘度物料杀菌，需要选定旋转式杀菌锅，以防杀菌后出现分层现象。
4、是否有成熟的杀菌工艺可用？若不确定工艺可带样品联系正规厂家，要求他们为您做热验证杀菌实验。确认杀菌工艺后选择合适的杀菌锅。
5、工厂连续研发新品需要做杀菌实验，可以购买专用的小型实验用杀菌锅，配备喷淋、旋转、水浴、蒸汽等可对不同的新品进行工艺验证。
6、根据工厂的日产量和自动化需求，选择杀菌锅的型号和操作方式，如果需要全自动整套杀菌线，还要配备进出杀菌锅的装卸笼和全自动运输台车。
7、杀菌锅的加热方式分为蒸汽和电加热两种，蒸汽加热需要工厂内预先配备锅炉或蒸汽发生器，电加热的杀菌锅是用电热管加热，电加热杀菌锅相对蒸汽杀菌锅价格低一些，但电热管属于易损件，过了质保期售后更换非常麻烦。
8、杀菌锅是压力容器，在选择时一定要选择拥有正规压力容器制造许可证的厂家。尽量实地考察一下厂家是否拥有制造场所，选择设备是为了投入生产获得更好的产出，如果设备买得不好，耽误生产就是很头疼的问题了。
基本上全国的高温杀菌锅设备都来自山东潍坊诸城市，从95年开始，诸城食品机械设备就已经发展成一个产业带了，在这个产业带上，杀菌锅已经成为诸城食品机械的一龙头产品，现在生产杀菌锅的企业在诸城占全国生产厂家的70%。
诸城市万兴机械有限公司主营杀菌锅,杀菌釜,高压蒸汽灭菌锅,高温杀菌锅,全自动杀菌锅,蒸汽杀菌锅,电加热杀菌锅,杀菌锅厂家,食品杀菌锅,水浴杀菌锅,玉米杀菌锅,罐头杀菌锅,饮料杀菌锅,肉制品杀菌锅,豆制品杀菌锅,熟食杀菌锅,豆干杀菌锅,咸鸭蛋杀菌锅,牛肉杀菌锅,鸭血杀菌锅,猪蹄杀菌锅,卤蛋杀菌锅,鸡爪杀菌锅等产品，质量有保证，交货期短.更多资讯欢迎您致电我公司,我们将竭诚为您服务. |
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