在食品高温杀菌工作过程中，杀菌的主要对象是肉毒芽孢螺旋杆菌，此种菌能产生对人体造成致命伤害的毒素，其属耐热性厌氧菌，在121℃环境中三分将钟将失去生物活性，在100℃环境中6个小时左右失去生物活性。当然，温度越高，该病菌存活时间越短。经科学检测，在121℃时杀菌较为适宜，此时包装物有很好的耐热性，而且食品口感也较为良好，食品中不会检测出肉毒芽孢螺旋杆菌，达到了商业无菌的要求。
杀菌锅的作用是为食品的高温杀菌提供环境，能在指定的温度、时间和压力下对食品进行高温杀菌，其必须有很好的热分布性，即在杀菌时，容器内的任意一点温度与平均温度相差值应符合要求。
1.设备性能特点
设备性能特点
◆工业电脑全自动控制，触摸指令输入。   

◆电子、机械双安全连锁。

◆电子、机械双超压保护。               

◆电子超温度自动保护。

◆温度异常报警。                       

◆压力异常报警。

◆水位异常报警。                       

◆动作异常报警。

◆自动气锤消音。                       

◆杀菌水流方向自动切换。

◆运行前电脑自测阀门及传感器功能。     

◆无框架结构，人性化设计，简约高效。

◆杀菌温度控制精度±0.3℃以内。        

◆锅内各点热分布≤±0.5℃。

◆电子温度偏差校正。                   

◆全水浸泡式（同时/交替）循环杀菌。

◆可编辑、储存若干个食品杀菌工艺。      

◆适应处理的包装物：软包装，(CPP+PA，铝箔)、马口铁、塑料包装。

2.设备工作原理
通过热水罐内121℃的杀菌水注入锅内（中和后温度在100-110℃），完全浸泡全部食品，在杀菌软化水不断循环的同时，纯净蒸汽（蒸汽压力0.4-0.6Mpa）直接给锅内的杀菌软化水加热（必要时补充压缩空气），升温迅速（在食品初温25℃左右时，只需要8-15min就能达到121℃），这样既保证了在设定温度下的杀菌，而且不会出现涨袋的现象。能在最短的时间内加工出质量最好的产品。该杀菌锅直接用蒸汽升温，直接用常温软化水降温，柔和的多阶段杀菌工艺直观可控，升温迅速，降温时快捷，保证了产品能够在最短的时间内达到预定的杀菌效果。
压缩空气可以在整个的加工处理循环过程中使用。它可以程序化地按照工艺要求，通过自动调节阀门进行加压与减压。红色为温度曲线，蓝色为压力曲线。压力随温度变化自动调节，完美的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到最低，特别适合各种不同材质包装的产品。
诸城市万兴机械有限公司主营杀菌锅,杀菌釜,高压蒸汽灭菌锅,高温杀菌锅,全自动杀菌锅,蒸汽杀菌锅,电加热杀菌锅,杀菌锅厂家,食品杀菌锅,水浴杀菌锅,玉米杀菌锅,罐头杀菌锅,饮料杀菌锅,肉制品杀菌锅,豆制品杀菌锅,熟食杀菌锅,豆干杀菌锅,咸鸭蛋杀菌锅,牛肉杀菌锅,鸭血杀菌锅,猪蹄杀菌锅,卤蛋杀菌锅,鸡爪杀菌锅等产品，质量有保证，交货期短.更多资讯欢迎您致电我公司,我们将竭诚为您服务.