杀菌锅属于特种设备之列。特种设备是指在使用过程中存在安全风险，需经过特殊监管或报批的具有一定危险性的设备，如压力容器、起重机械、电梯、锅炉、危化品容器等。而高压蒸汽杀菌锅也属于特种设备之列。

高压蒸汽杀菌锅的安全操作注意事项：

1、在使用高压蒸汽杀菌锅之前，必须了解其使用方法和注意事项，严格按照操作说明进行操作。

2、在装载物品时，要求不得超过设备规定的容积。

3、启动设备时应该检查设备的各项指标是否正常，确认无误后才能使用。

4、操作人员应该经过培训才能进行操作。

5、设备维护保养也是非常重要的，定期维护保养，保证设备的正常运行。