总思路从蒸汽供应量或蒸汽流通性二个方面去找原因。

首先找出冷点位置，分析此点造成冷点的原因。如冷点位置在锅底部，首先从冷凝水排除上去找；

其次从蒸汽供应量上去找。总管直径、蒸汽压力、蒸汽中的冷凝水、蒸汽散布管孔径、数量、分布均匀性等。杀菌过程中冷凝水必须充分排除，否则冷点下移，热分布不均匀。交叉装笼比重叠装笼热分布要均匀得多 。因为重叠部分减少了蒸汽的接触面，而且蒸汽循环不良，传热速度明显降低，所以一定要贯彻交叉装笼。泄汽阀开启程度对热分布的影响很大 。泄汽阀全开足，能促使蒸汽流动，热分布均匀，如只要有一只不开或不开足，则热分布不均匀，而且冷点就在未开足的泄汽阀附近。锅门漏气或阀门跑冒、滴、漏，锅内热分布不均匀，冷点移位。