高温蒸煮锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等优点，在使用时要注意：
1、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小,开启程度保持在有少量水汽溢出为止。
2、高温蒸煮锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。
3、高温蒸煮锅使用后，每班使用前，要在各转动部位加油。
4、高温蒸煮锅停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

5、在操作使用过程中，一定要注意安全，避免发生烫伤等意外事故。

6、按照说明书操作：在使用蒸煮锅时，一定要按照说明书上的操作方法进行操作，以确保安全和效果。