卧式杀菌锅是利用压缩空气作压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧形式是采用自锁楔块啮合方法，开闭起来方便，适应于罐头、饮料、马口铁罐和玻璃罐头的杀菌处理工作。

卧式杀菌设备特点：

1、减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。

2、少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。

3、水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。

4、低噪音，创造安静、舒适的作业环境。

5、釜内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透。

6、完美的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，使产品包装的变形度达到最低，特别适合含气包装的产品。

7、工艺用水预热系统可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。

8、杀菌用水采用软化水，避免工艺用水水质问题造成外包装沾染污垢。